MammaCheIdea

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Ecco, il caldo e’ arrivato e noi cerchiamo cibi facili e veloci da preparare (perche’ siamo in giro a goderci il sole ) e soprattutto freschi e gustosi.

La mia amica Anna (quella della torta di rape rosse) ha sbirciato in un libro riguardante la cucina per chi soffre di diabete (A tavola con il diabete, ed Tecniche Nuove) e mi ha assicurato che ci sono delle ricette che sono ottime anche per chi e’ in buona salute e mi ha passato questa ricettina che vorrei provare oggi o domani. Nel frattempo la giro anche a voi, a me sembra molto deliziosa ….

INSALATA DELICATA CON SALSINA ALLE OLIVE NERE

Ingredienti:

• 1 cespo di insalata
• 5 pomodori maturi
• 1 limone
• 6 coste di sedano
• 50 gr di olive nere (Anna mi ha consigliato quelle piu’ morbide)
• semi di sesamo
• condimenti (origano olio evo e sale)

Procedimento:

Lavare e tagliare a fettine le verdure e disporle in un piatto di portata.

Lavare il limone, asciugarlo e grattuggiare la buccia; spremerne anche il succo.

Snocciolare le olive nere, unirle al succo e frullare bene con un pizzico di origano, sale e 3 cucchiai di olio evo. Frullare, frullare, frullare fino a che la consistenza sia quella di una crema.

Tostare i semi di sesamo in un padellino a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando.

Versare la salsa sulle verdure e cospargere con i semi di sesamo freddi.

Servire.

Questa ricetta e’ adatta anche a chi e’ vegetariano, intollerante a uova latticini e glutine.